广东的早茶

广东的早茶大概是非常有名气的了.就连合肥这样的地方也有不少间类似的所谓的茶馆,据说几乎全是广东人办的.不过我没有去过,大概是因为"除却巫山不是云"的心里在作怪吧.

喝茶,这对于广东人来说是一个特殊的字眼.喝茶的意思包括:喝茶叶泡的茶水,吃各色点心,和知己好友闲聊.其中喝茶是引子,点心用来助兴,最终的目的是闲聊.这是消磨时间的好方法,也是联络感情的好途径.

喝茶可以分为:早茶,下午茶,夜茶.虽然是按照时间来分的,但是也有些不同.早茶一般来说老年人多些,因为老年人起得比较早,而且年青人早晨要上班.晚茶就反过来,年青人居大部分.老年人精神比年青人差,到了晚上就更不行了;年青人工作了一天,好不容易到晚上有时间了,当然想找一二知己聊天,或者找上那位卿卿我我……喝茶是最好的选择.下午茶大概是新鲜玩艺儿,我以前是不知道的,今年春节时朋友请客才知道有这么一个服务.人很少,大概都是些无所事事的人的天地吧.以前在家天天睡懒觉,因此我喝得最多的是晚茶.

喝茶之前首先得选好地方.因为不同的茶馆(其实没有一个地方的名字有茶馆两字的,要么叫什么酒店,要么叫卡拉OK厅,我们姑且以茶馆称之)的招牌菜都不一样,而且价格也有很大差别,再加上个人的爱好和交通方便不方便.一般人都习惯在固定的地方喝茶,而不习惯货比三家.

进到茶馆里,首先是服务小姐给你一张记录卡,先问清楚有多少人并在卡上作记录(这叫茶位,每人一个茶位;每个茶位费要一到几块钱不等).选好桌子坐好.先来两壶茶.茶叶是任选的,有乌龙、普耳、菊花、菊普(菊花加普耳)等等,我一下子也说不上来.不过非常有名的茶叶可能没有,因为价钱太贵了(我不敢肯定).

倒茶时也有学问.不能先倒自己的,必须从别人开始,最后一个才是自己.别人给自己倒茶时为了表示谢意,应该用手指头在桌子上敲几下(用左右手似乎不限).我想这个风俗的来由是:礼貌上应该要表示谢意,但用嘴说似乎不雅,因为嘴里一堆东西,太难看了;嘴在动时手应该闲着,故此用手意思意思.还有就是不管别人的杯子里是否满了,都应该点滴几下以示尊重.

点心是不用自己去拿的.茶馆有专门的服务人员推着小车轮流在大厅里面转悠,车上放着各色点心和风味小吃.只要小车到了跟前,你就可以把它叫停,看看有什么好吃的就尽管拿就是了.服务小姐会主动把账记在记录卡上.这里要说明一下,所有的点心分为六等:小点,中点,大点,顶点,特点,超点.价格不用说是芝麻开花----节节高啦.小点一般两三块钱,超点大概就有六七块了.小姐知道各类点心的等级,用一个小章在记录卡的相应的等级上盖一个小印.最后结算时就凭这些小印来付钱了.

点心和风味小吃的款色很多,大体可以简单分为两类:甜的和咸的.甜的是点心:如奶黄包,马蹄糕,凉粉糕……很长时间没有喝早茶了,一下子记不住这么多;咸的有:排骨,凤爪,肚片,虾饺,萝卜牛杂,肉丸子……再说我就忍不住了.反正很多很多,有机会试试就知道了.

专门为了吃而来的茶客当然是上下其手,狮子大张嘴了;只是想聊天的茶客三五一堆,桌上一两碟小菜,悠闲地喝着茶,偶尔才下筷夹一口.两者各得其所,彼此是毫不相干的.我喝茶一般都是联络感情,晚上几个老同学相约出来叙叙旧;只有在通宵之后才喝早茶饱填肚子,然后回去睡大觉.

喝茶很爽的哦,那位想亲临其境试试,可以来广东体验一下.我愿尽地主之宜让你尽兴而回.